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陜北特產(chǎn)小雜糧之蕎麥面
時間:2015/8/25    訪問量:3894


    陜北有一種美食叫麻辣肝腕托,腕托是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蕎麥面做的,用麻辣豬肝做調(diào)味品,味道很美,讓你百吃不厭,是陜北一特色地方小吃。

    蕎麥面是一種灰黑的面粉,但是別看它其貌不揚(yáng),營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面還可以做成面條,蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高,尤其是成長過程中的兒童,更適合吃一些蕎麥面,其中的賴氨酸和精氨酸都有利于身體長高和補(bǔ)腦。

    蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌,蕎麥面性涼,容易傷胃,所以有胃病的人要注意,在做的時候一定要泡得時間長一些,直到泡軟,口感更好,也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩,而肉末最好采用羊肉末,羊肉溫暖養(yǎng)胃,和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。?dāng)?shù)氐膵D女經(jīng)常在夏天用蕎麥面制成涼粉,用來消暑。老年人們偶爾吃一吃蕎麥面條,可以用來減血脂、降血壓;小孩子在成長期間吃了蕎麥面,長得更健康。蕎麥面條雖然好吃,但是并不適合早餐和晚餐,容易讓胃部受損,或者不容易消化,每次也不應(yīng)食用過多,適量原則最好。

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